【大河財(cái)立方 記者 陳薇 丁洋濤 文圖】在全國(guó)速食酸辣粉版圖中，河南是重要坐標(biāo)。1月8日，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處召集40余家酸辣粉及產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)、行業(yè)專家，舉辦2025河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流會(huì)。
與會(huì)企業(yè)和專家關(guān)注到，酸爽熱辣的酸辣粉吸引消費(fèi)者味蕾的同時(shí)，如何在美味的同時(shí)兼顧健康，已經(jīng)成為行業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要趨勢(shì)。
目前酸辣粉行業(yè)正處于高速發(fā)展的階段，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。但在會(huì)上發(fā)布的《2024年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告》中提到，消費(fèi)者在消費(fèi)酸辣粉時(shí)，對(duì)食品添加劑多、太油膩、易上火等問(wèn)題存在顧慮。
因此，未來(lái)酸辣粉產(chǎn)品創(chuàng)新需要更加注重健康屬性，減少添加劑使用，推出低鹽、低脂、高纖維等健康產(chǎn)品。與會(huì)酸辣粉企業(yè)和行業(yè)專家在交流時(shí)，食品安全、健康美味也成為關(guān)注的重點(diǎn)。
“麗星專注純紅薯粉、純馬鈴薯粉的生產(chǎn)。近年來(lái)公司持續(xù)進(jìn)行工藝技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中的零添加、生產(chǎn)過(guò)程無(wú)排污、高效節(jié)能的同時(shí)，保障產(chǎn)品的筋道爽滑的口感同時(shí)，復(fù)水易入味，方便易存儲(chǔ)。”河南省麗星億源食品有限公司總經(jīng)理孫剛在交流會(huì)上說(shuō)。
作為酸辣粉的頭部品牌，嗨吃家食品科技有限公司總經(jīng)理趙正強(qiáng)在談及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)時(shí)也表示，消費(fèi)者對(duì)配料和食品安全更加關(guān)注，安全健康將是酸辣粉行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。
而更多布局餐飲端的朱曉克酸辣粉，如今全國(guó)連鎖店已突破400家。該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人袁清騰表示，從品牌創(chuàng)立之初到現(xiàn)在，始終堅(jiān)持“從農(nóng)牧場(chǎng)到餐桌產(chǎn)業(yè)鏈的安全發(fā)展”的企業(yè)使命，這包括酸辣粉食品工廠加工過(guò)程中的精洗、熟制、殺菌、真空等，一直嚴(yán)格把控。
起家于咸味香精和調(diào)味料的河南京華食品科技開(kāi)發(fā)有限公司，給自己的定位是方便食品代加工企業(yè)，公司副總經(jīng)理程軍營(yíng)在交流會(huì)上表示，近年來(lái)，京華提出兩個(gè)轉(zhuǎn)變，即由技術(shù)跟隨向技術(shù)領(lǐng)先轉(zhuǎn)變，由模仿創(chuàng)新向自主創(chuàng)新轉(zhuǎn)變。
京華通過(guò)與高校的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動(dòng)模式，實(shí)現(xiàn)地方風(fēng)味的工業(yè)化，始終如一做好食品安全，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定和供貨及時(shí)。
河南豫道農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司則是酸辣粉行業(yè)的新興品牌的代表，近年來(lái)豫道抓住內(nèi)容電商機(jī)遇取得快速增長(zhǎng)。公司董事長(zhǎng)助理武建華在交流會(huì)上表示，豫道在酸辣粉細(xì)分賽道取得不俗銷量的同時(shí)，在息縣創(chuàng)建酸辣粉小鎮(zhèn)。不僅是為了整合并深耕產(chǎn)業(yè)鏈條，強(qiáng)化且加高產(chǎn)業(yè)護(hù)城河，更是為酸辣粉提供文化載體，讓豫道從制造商向品牌商轉(zhuǎn)變。
作為行業(yè)專家，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)黃現(xiàn)青也看到了消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的趨勢(shì)。他表示，圍繞酸辣粉的口味特色“酸”“辣”，企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)的過(guò)程中，應(yīng)研究各種有機(jī)酸的多種功效、各種辣味物質(zhì)的有機(jī)組合、各種辣味物質(zhì)的生物活性及健康效應(yīng)，在保障口味的同時(shí)，延伸酸辣粉的功能與健康屬性。
國(guó)家智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系副主任曾煥青在談及食品安全問(wèn)題時(shí)認(rèn)為，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)應(yīng)考慮建立溯源體系，保障食品安全，建立消費(fèi)者信任，這將成為河南酸辣粉提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要路徑。
河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)曹路表示，河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年深耕細(xì)作，原料端依托農(nóng)業(yè)大省的優(yōu)勢(shì)，保障優(yōu)質(zhì)供給；生產(chǎn)端精研工藝，確保品質(zhì)過(guò)硬；品牌端持續(xù)發(fā)力，提升知名度。一碗小小的酸辣粉，已經(jīng)成為河南特色食品產(chǎn)業(yè)的一張亮麗名片。
“河南要實(shí)現(xiàn)酸辣粉行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，必須立足河南酸辣粉的獨(dú)特產(chǎn)業(yè)生態(tài)和發(fā)展脈絡(luò)，聚力培育壯大一批行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，加速打磨具有本土特色的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”曹路表示，同時(shí)，河南酸辣粉企業(yè)在優(yōu)化經(jīng)典口味常規(guī)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，要深度挖掘河南豐富的飲食文化寶藏，融合地方食材特色，積極推出酸辣粉的新爆品。在穩(wěn)固國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額的同時(shí)，探尋和海外市場(chǎng)的切入路徑。
本次交流會(huì)上，還舉行了2025河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事會(huì)會(huì)議。大河財(cái)立方總經(jīng)理助理萬(wàn)軍偉作為副理事長(zhǎng)單位代表，宣讀了新一屆酸辣粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成員建議名單，輪值理事長(zhǎng)河南省麗星億源食品有限公司董事長(zhǎng)孫慶新做主題發(fā)言時(shí)表示，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)貫通了農(nóng)副產(chǎn)品加工與食品制造，實(shí)現(xiàn)了一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟將更多肩負(fù)起整合產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力，增強(qiáng)河南酸辣粉品牌競(jìng)爭(zhēng)力的作用。秘書(shū)長(zhǎng)單位河南納食信息科技有限公司董事長(zhǎng)李妍做了聯(lián)盟2025年工作報(bào)告。
責(zé)編:李文玉 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬(wàn)軍偉
【免責(zé)聲明】本文僅代表作者本人觀點(diǎn)，與和訊網(wǎng)無(wú)關(guān)。和訊網(wǎng)站對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行承擔(dān)全部責(zé)任。郵箱：news_center@staff.hexun.com
最新評(píng)論