深耕燒雞29年！眾發(fā)食品走出“小而美”模式

【大河財(cái)立方 記者 郝楠楠 張克瑤 實(shí)習(xí)生 岳美】2006年前后，安陽(yáng)滑縣新區(qū)道口燒雞工業(yè)園籌建；2007年，滑縣眾發(fā)食品有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱眾發(fā)食品）成為第一個(gè)入駐工業(yè)園區(qū)的企業(yè)，并實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年建設(shè)、當(dāng)年投產(chǎn)。

經(jīng)由多年發(fā)展，眾發(fā)食品在一眾燒雞食品企業(yè)中，走出了“小而美”的特色，還發(fā)掘出鹵牛肉、羊肉鹵、休閑食品等新增長(zhǎng)曲線。

傳承傳統(tǒng)手藝，創(chuàng)新保鮮道口燒雞

“我是圍著煮雞的鍋臺(tái)邊兒長(zhǎng)大的，從小就看著父輩做燒雞�！北姲l(fā)食品董事長(zhǎng)胡希平回憶起創(chuàng)業(yè)初期，很是感慨，“祖祖輩輩傳下來的手藝不能丟，再加上自己早年間工作積累了一部分手藝和客戶資源，1995年，我們公司正式成立了，抱著‘集眾人之長(zhǎng)、發(fā)展經(jīng)濟(jì)’的想法，公司取名為眾發(fā)。”

那時(shí)，眾發(fā)食品所生產(chǎn)的燒雞就已經(jīng)銷售至鄭州市場(chǎng)。“鄭州的紫荊山百貨、亞細(xì)亞商場(chǎng)、花園商廈等大中型商場(chǎng)，都有我們的產(chǎn)品�！焙�希平介紹。隨著商業(yè)迭代，這些合作早已中斷，但眾發(fā)食品憑借自己的多年口碑積累，把商超渠道發(fā)展成了公司的優(yōu)勢(shì)供貨渠道，直至今天，仍與丹尼斯、胖東來等一部分高端區(qū)域門店保持著良好合作。

在滑縣，禽類加工企業(yè)有200多家，年加工燒雞更是達(dá)到了2500萬只的規(guī)模，眾發(fā)食品是如何保持成長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)的？在胡希平看來，品質(zhì)和創(chuàng)新，是兩大因素。

走進(jìn)眾發(fā)食品的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，一個(gè)個(gè)小而精細(xì)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，干凈且整潔�！盁o論生產(chǎn)規(guī)模大小，公司始終堅(jiān)持產(chǎn)品品質(zhì)有保障。包括上游合作的每一家屠宰場(chǎng)，也都是我一個(gè)個(gè)上門考察、篩選出來的�！焙�希平介紹，“工藝上，我們?cè)诶^承三百多年傳統(tǒng)制作工藝的同時(shí)，與河南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合研發(fā)出保鮮道口燒雞，采用無菌包裝工藝生產(chǎn)，使道口燒雞保持原汁原味不變且鎖住營(yíng)養(yǎng)不流失，產(chǎn)品能夠在25℃以下保鮮長(zhǎng)達(dá)60天，解決了新鮮燒雞無法長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)碾y題，滿足了全國(guó)消費(fèi)者對(duì)隨時(shí)隨地享用新鮮道口燒雞的需求�！焙�希平介紹。

在此工藝保障下，眾發(fā)食品旗下的“吃可得”牌保鮮道口燒雞已供應(yīng)至機(jī)場(chǎng)、高鐵站及其他特通渠道，公司實(shí)現(xiàn)了進(jìn)一步增長(zhǎng)。

創(chuàng)新不止。近兩年，隨著健康飲食觀念的進(jìn)一步推廣，眾發(fā)食品適時(shí)開發(fā)了清香型風(fēng)味道口燒雞，以低鹽、低脂、營(yíng)養(yǎng)為亮點(diǎn)，滿足不同消費(fèi)者的需求。

發(fā)揮鹵牛肉、羊肉鹵等產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，尋求第二增長(zhǎng)曲線

依托在燒雞生產(chǎn)方面的經(jīng)驗(yàn)，眾發(fā)公司成功發(fā)展了另一主導(dǎo)產(chǎn)品鹵牛肉。

“從實(shí)際經(jīng)營(yíng)來看，牛肉系列產(chǎn)品價(jià)值比燒雞要高，這對(duì)公司業(yè)務(wù)來說是一個(gè)重要補(bǔ)充�！焙�希平提到，牛肉系列產(chǎn)品主推的牛腱肉，是選用精修牛腱子，配以多種中藥材制作，在繼承本地特產(chǎn)老廟牛肉傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，采用低溫真空滾揉腌制方法，縮短了腌制時(shí)間，提升了生產(chǎn)效率，同時(shí)保留了原肉中多種營(yíng)養(yǎng)成分，目前供應(yīng)多家餐飲酒店和熟食店；預(yù)包裝及禮品盒系列產(chǎn)品銷售至石家莊、十堰、太原、西安等省外市場(chǎng)。

羊肉鹵則是另一主導(dǎo)產(chǎn)品。傳統(tǒng)湯鹵在新工藝中實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，擴(kuò)大了羊肉鹵的適用范圍，在火鍋、炒菜、面食等餐飲場(chǎng)景中得以運(yùn)用。

“目前眾發(fā)食品旗下有道口燒雞、老廟牛肉、牛腱、羊肉鹵、休閑食品等100多個(gè)單品，但銷售渠道還比較傳統(tǒng)。今年開始我們與電商帶貨機(jī)構(gòu)進(jìn)行了合作，增長(zhǎng)比較明顯�！焙�希平說道，“但相比大型龍頭企業(yè)，我們的生產(chǎn)規(guī)模還是有差距。產(chǎn)能也是品牌的保障之一，公司計(jì)劃進(jìn)一步引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、提升產(chǎn)量。另外，公司正在布局海外市場(chǎng)，加快沿著‘一帶一路’走出去。”

責(zé)編:陳玉堯 | 審校:陳筱娟 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬軍偉

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