一只燒雞一壺豫酒，安陽(yáng)滑縣向食品大縣延伸 | 尋味京廣⑥

編者按

食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，也是建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的重要陣地。

當(dāng)前，河南正重點(diǎn)培育萬(wàn)億級(jí)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群，著力打造休閑食品、冷鏈?zhǔn)称贰㈩A(yù)制菜和酒飲品等重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

一條京廣鐵路，隆起河南萬(wàn)億食品產(chǎn)業(yè)帶。歷時(shí)半年，大河財(cái)立方聯(lián)合河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)，深入京廣鐵路河南沿線9市10余縣近50家食品企業(yè)走訪調(diào)研，推出“尋味京廣·新質(zhì)食企”系列策劃，展示河南食品工業(yè)發(fā)展新亮點(diǎn)、新面貌，助力河南現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。今日推出《一只燒雞一壺豫酒，安陽(yáng)滑縣向食品大縣延伸 | 尋味京廣⑥》。

【大河財(cái)立方 記者 張克瑤 郝楠楠 實(shí)習(xí)生 岳美 文 馬騰飛 攝影】歷史悠久的安陽(yáng)滑縣，曾因大運(yùn)河而繁盛。現(xiàn)如今，有著“豫北糧倉(cāng)”“中國(guó)小麥第一縣”之稱(chēng)的滑縣，持續(xù)聚焦農(nóng)副產(chǎn)品深加工、能源新材料、裝備制造三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，力促當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

其中，安陽(yáng)農(nóng)副產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)宛如美食“百寶箱”，道口燒雞、老廟牛肉等滑縣美食獲得了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。始創(chuàng)于清代順治年間的道口燒雞，曾與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下第一雞”。

此外，背靠糧食大縣，滑縣白酒產(chǎn)業(yè)初露頭角。隨著豫酒振興持續(xù)推進(jìn)、酒產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈成為河南28條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一，滑縣地產(chǎn)酒在深耕河南市場(chǎng)的同時(shí)，也開(kāi)始多點(diǎn)布局，悄然走向全國(guó)市場(chǎng)。

一只雞：

“天下第一雞”是怎樣煉成的？

對(duì)滑縣而言，道口燒雞不僅是滑縣的特產(chǎn)，還是滑縣對(duì)外開(kāi)放的“敲門(mén)磚”。目前，滑縣已形成禽類(lèi)加工企業(yè)200多家，年加工燒雞2500萬(wàn)只的規(guī)模，年產(chǎn)值5.5億元。

1992年10月，中國(guó)滑縣首屆道口燒雞全國(guó)訂貨會(huì)在道口舉行，來(lái)自全國(guó)28個(gè)省、市、自治區(qū)和英國(guó)、新加坡等國(guó)家和地區(qū)的1000多名代表參加了訂貨會(huì)。最終，訂貨會(huì)共簽訂各類(lèi)商品交易合同437份，購(gòu)銷(xiāo)總額達(dá)到15079萬(wàn)元，17個(gè)燒雞罐頭廠家的燒雞訂貨額2483萬(wàn)元，其中與新客戶成交980多萬(wàn)元。

有滑縣當(dāng)?shù)厝耸炕貞�，首屆道口燒雞全國(guó)訂貨會(huì)的成功舉辦，對(duì)滑縣的思想、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等領(lǐng)域產(chǎn)生了深刻的影響。此后，滑縣加大對(duì)燒雞的宣傳推廣，在省外多地設(shè)立辦事處，不斷升級(jí)創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)，使道口燒雞產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。

在眾多燒雞企業(yè)中，滑縣道口畫(huà)寶剛燒雞有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)畫(huà)寶剛燒雞）已形成獨(dú)特優(yōu)勢(shì)：1500萬(wàn)只/年的設(shè)計(jì)產(chǎn)能、全國(guó)門(mén)店達(dá)500余家、創(chuàng)新“非油炸”著色工藝、上線智能生產(chǎn)系統(tǒng)……

和很多企業(yè)一樣，畫(huà)寶剛燒雞的起步也是從家庭作坊開(kāi)始的�！案赣H（畫(huà)寶剛）支起了幾口鐵鍋，家人齊上手，在自家院子里做燒雞�！边@是畫(huà)寶剛燒雞總經(jīng)理畫(huà)紅勝對(duì)道口燒雞的初印象。

1992年，畫(huà)寶剛開(kāi)出了第一家正式店鋪；1996年，畫(huà)寶剛注冊(cè)“畫(huà)寶剛”牌道口燒雞商標(biāo)；2004年，畫(huà)寶剛燒雞公司注冊(cè)成立，彼時(shí)，畫(huà)寶剛燒雞已經(jīng)收獲了一大批忠實(shí)客戶。

按照傳統(tǒng)工藝，道口燒雞加工過(guò)程需要油炸著色這道工序，而畫(huà)寶剛燒雞在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，進(jìn)而有了“非油炸”著色工藝。畫(huà)紅勝回憶，“非油炸”著色技術(shù)于2012年完全成熟，隨著健康飲食的消費(fèi)理念進(jìn)一步普及，畫(huà)寶剛燒雞也走向了差異化競(jìng)爭(zhēng)之路。

2006年前后，滑縣新區(qū)道口燒雞工業(yè)園籌建；2007年，滑縣眾發(fā)食品有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)眾發(fā)食品）成為第一個(gè)入駐工業(yè)園區(qū)的企業(yè)，并實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年建設(shè)、當(dāng)年投產(chǎn)。

“我是圍著煮雞的鍋臺(tái)邊兒長(zhǎng)大的，從小就看著父輩做燒雞�！北姲l(fā)食品董事長(zhǎng)胡希平很是感慨。

胡希平介紹，當(dāng)時(shí)創(chuàng)業(yè)的想法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是覺(jué)得祖祖輩輩傳下來(lái)的手藝不能丟，再加上她早年間工作積累了一部分手藝和客戶資源，抱著“集眾人之長(zhǎng)、發(fā)展經(jīng)濟(jì)”的想法，正式成立眾發(fā)食品。

經(jīng)由多年發(fā)展，眾發(fā)食品在滑縣的一眾燒雞企業(yè)中，走出了“小而美”的特色，還發(fā)掘出鹵牛肉、羊肉鹵、休閑食品等新的增長(zhǎng)曲線。

“滑縣聚焦畜、禽肉制品加工，持續(xù)拓展農(nóng)副產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)鏈。以道口燒雞為支撐的產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模，滑縣被列為市特色美食重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈核心縣區(qū)。”安陽(yáng)市工業(yè)和信息化局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，以畫(huà)寶剛燒雞為龍頭，推進(jìn)道口燒雞產(chǎn)業(yè)加工創(chuàng)新，做強(qiáng)特色品牌。

一杯酒：

滑縣地產(chǎn)酒的“農(nóng)村包圍城市”之路

近年來(lái)，“豫酒振興”的口號(hào)越來(lái)越響�！逗幽鲜【茦I(yè)振興發(fā)展行動(dòng)方案（2022—2025年）》明確提出，到2025年，河南省本土白酒規(guī)模力爭(zhēng)達(dá)到260億元。2023年，酒飲品產(chǎn)業(yè)鏈成為河南28條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一，再次為豫酒企業(yè)注入動(dòng)力。

2012年，在完成資本運(yùn)作后，河南華夏王都酒業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)華夏王都酒業(yè)）將酒窖和釀造車(chē)間搬遷至滑縣，成為名副其實(shí)的滑縣地產(chǎn)酒。2019年，華夏王都酒業(yè)實(shí)現(xiàn)批量投產(chǎn)。

千年老窖萬(wàn)年糟，好酒全憑窖池老。華夏王都酒業(yè)董事長(zhǎng)陳曉鵬作為向?qū)�，帶領(lǐng)大河財(cái)立方記者來(lái)到廠區(qū)，80個(gè)30余年老窖池中，精選的高粱、糯米、玉米、小麥等原料，經(jīng)由合理配比、粉碎、蒸制后，在窖池中要經(jīng)歷70天以上的漫長(zhǎng)發(fā)酵，才能孕育出酒香。

“我們是踏踏實(shí)實(shí)在釀酒�！标悤赠i一句話總結(jié)。他介紹，華夏王都酒業(yè)在秉承傳統(tǒng)釀酒工藝的同時(shí)，不斷創(chuàng)新，將產(chǎn)品端、市場(chǎng)端進(jìn)行了全新的調(diào)整，在人才、研發(fā)等方面，也進(jìn)行了新的布局。

陳曉鵬告訴大河財(cái)立方記者，公司與河南省牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院達(dá)成了深度合作，依托院�？蒲辛α窟M(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，也為企業(yè)儲(chǔ)備行業(yè)人才奠定基礎(chǔ)。此外，華夏王都酒業(yè)還聘用多位釀酒大師為公司技術(shù)顧問(wèn)。

“得中原者得天下”，對(duì)于白酒品牌而言，河南是兵家必爭(zhēng)之地。相較于其他白酒品牌，華夏王都酒業(yè)略顯年輕，如何實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)并逐步找到自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)呢？陳曉鵬的答案是下沉市場(chǎng)。

陳曉鵬進(jìn)一步闡釋?zhuān)�華夏王都酒業(yè)旗下有“華夏第一王都”“商府”“豫宴”等產(chǎn)品，其中“豫宴”面向河南鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)。

陳曉鵬回憶，當(dāng)初通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研他們發(fā)現(xiàn)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)紅白酒席對(duì)白酒的需求量很大，以滑縣為例，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾乎每天都有十多場(chǎng)紅白宴席。因此，“豫宴”的渠道定位就是四五線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，定價(jià)設(shè)在20元~150元之間。2023年，“豫宴”的營(yíng)收貢獻(xiàn)過(guò)半。

截至目前，華夏王都酒業(yè)的產(chǎn)品已走進(jìn)鄭州3000多個(gè)、滑縣4000余個(gè)商超、餐飲店，還進(jìn)入了東北等白酒消費(fèi)市場(chǎng)。

一粒麥：

“豫北糧倉(cāng)”孕育出的面食王國(guó)

2023年，滑縣糧食總產(chǎn)173.5萬(wàn)噸，平均畝產(chǎn)556.7公斤，均為全省第一；新建高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田5萬(wàn)畝；成功創(chuàng)建全國(guó)綠色食品原料（小麥）生產(chǎn)基地；連續(xù)三年被評(píng)為“全國(guó)生豬調(diào)出大縣”。

作為“中國(guó)小麥第一縣”，滑縣誕生了多家面食相關(guān)企業(yè)。據(jù)了解，河南利生面業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)利生面業(yè)）生產(chǎn)的面粉，主要選用滑縣及周邊地區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥為原料，已形成四大系列30多個(gè)品種，除直供河南全省以外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)山西、陜西及云、桂、川等地。

目前，利生面業(yè)年處理小麥15萬(wàn)噸，年生產(chǎn)面粉11萬(wàn)噸，在滑縣、長(zhǎng)垣、延津等縣市，鋪設(shè)直營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)400個(gè)，帶動(dòng)800余人就業(yè)。

在滑縣聯(lián)富食品廠，手工水餃、灌湯小籠包、餛飩等面食是主打產(chǎn)品。據(jù)悉，滑縣聯(lián)富食品廠的產(chǎn)品不僅覆蓋周邊市縣，還與一些大型商超及省內(nèi)多所知名高校達(dá)成長(zhǎng)期穩(wěn)定的供銷(xiāo)關(guān)系，更遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、重慶、山東等地。該廠平均年產(chǎn)量2200噸，年銷(xiāo)售額1500多萬(wàn)元，擁有穩(wěn)定職工150余人，帶動(dòng)周邊村鎮(zhèn)300余戶。

面食開(kāi)發(fā)生產(chǎn)是滑縣重點(diǎn)推介的招商項(xiàng)目。根據(jù)項(xiàng)目推介資料，滑縣小麥品質(zhì)優(yōu)良，口感筋道，適宜加工掛面、方便面、饅頭、糕點(diǎn)、包子、水餃、餅干等食品。該項(xiàng)目是面粉企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條的后續(xù)工程，以面制食品為主，提高產(chǎn)品附加值，項(xiàng)目市場(chǎng)前景廣闊。

小目標(biāo)：

向食品大縣和智造大縣延伸

毋庸置疑，“豫北糧倉(cāng)”滑縣是農(nóng)業(yè)大縣，但是，能源新材料、裝備制造作為另外兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，彰顯出滑縣邁向“智造”的雄心。

今年以來(lái)，滑縣堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，加快培育新動(dòng)能、新優(yōu)勢(shì)、新增長(zhǎng)點(diǎn)，招引科技含量高、居于產(chǎn)業(yè)鏈中高端的項(xiàng)目，推動(dòng)傳統(tǒng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、迭代升級(jí)，力爭(zhēng)加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力，實(shí)現(xiàn)由“農(nóng)業(yè)大縣”向“食品大縣”和“智造大縣”延伸。

在構(gòu)建縣域產(chǎn)業(yè)體系方面，滑縣堅(jiān)持把握高質(zhì)量發(fā)展命脈，突出戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，點(diǎn)燃科創(chuàng)新引擎，澎湃經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動(dòng)能，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展，構(gòu)建中小企業(yè)遍布鄉(xiāng)村、鋪天蓋地，大企業(yè)集聚園區(qū)、呼風(fēng)喚雨的錯(cuò)位布局，形成開(kāi)發(fā)區(qū)企業(yè)以生產(chǎn)終端產(chǎn)品和關(guān)鍵核心部件為主，鄉(xiāng)村企業(yè)以生產(chǎn)零部件配套和農(nóng)副產(chǎn)品深加工、食品加工為主的產(chǎn)品互補(bǔ)、鏈?zhǔn)桨l(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。

其中，在培育壯大新興產(chǎn)業(yè)方面，滑縣加快推進(jìn)大潮炭能超級(jí)電容炭、深圳電子產(chǎn)業(yè)集群等項(xiàng)目，確保能源新材料產(chǎn)業(yè)增速達(dá)到7.5%以上，占規(guī)上工業(yè)增加值的比重達(dá)到33%以上。

責(zé)編:劉安琪 | 審校:陳筱娟 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬(wàn)軍偉

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