空氣炸鍋真的更健康么？專(zhuān)家釋疑：不建議多用

　　由于不用過(guò)油就能吃到美味的特性，空氣炸鍋現(xiàn)在儼然已經(jīng)成為了年輕一代廚房的“必備良品”。

　　但空氣炸鍋真的就像種草博主所說(shuō)的那么健康么？今天，有專(zhuān)家對(duì)這一問(wèn)題做出了解答。

　　專(zhuān)家介紹，空氣炸鍋的原理是利用急速循環(huán)的熱風(fēng)將食物烤熟，并在表面形成類(lèi)似油炸的酥脆表面，這一過(guò)程中確實(shí)不需要加入油脂，但也并不是說(shuō)就絕對(duì)健康。

　　一方面，食物中如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質(zhì)，那么在高溫處理時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生一定量的丙烯酸胺等有害致癌物質(zhì)。

　　另一方面，食物中的維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，需要與油脂結(jié)合才能夠被人體吸收，如果僅做高溫處理，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的流失。

　　此外，雖然大量攝入油脂會(huì)導(dǎo)致肥胖等健康問(wèn)題，但長(zhǎng)期過(guò)少攝入食用油，也會(huì)導(dǎo)致不飽和脂肪酸攝入不足，進(jìn)而誘發(fā)一系列疾病。

　　因此，雖然空氣炸鍋確實(shí)方便好用，做出來(lái)的成品口感也不錯(cuò)，但使用上依然需要注意膳食搭配，不能因?yàn)椤吧儆汀边@一特點(diǎn)就過(guò)多使用。