9月22日，由微盟智慧餐飲主辦的“三店一體高峰論壇”登陸北京，本次論壇以“數(shù)字餐飲 私域增長”為主題，聚焦餐飲行業(yè)熱點與痛點，微盟智慧餐飲總裁白昱、騰訊企業(yè)微信餐飲行業(yè)運營總監(jiān)張宏偉等專家，從行業(yè)角度剖析數(shù)字餐飲發(fā)展新態(tài)勢；呷哺呷哺、豐茂烤串、玉林烤鴨、眉州餐飲集團(tuán)等數(shù)字餐飲標(biāo)桿品牌圍繞“三店一體”傾囊分享數(shù)字化轉(zhuǎn)型與發(fā)展的成功經(jīng)驗。
白昱表示：“三店一體將有效解決目前餐企數(shù)據(jù)分散、多系統(tǒng)獨立運營無法形成合力等問題，助力餐企形成堂食、外賣、商城多核驅(qū)動，增強企業(yè)內(nèi)生動力的同時使行業(yè)生態(tài)更加均衡。”
餐飲數(shù)字化核心是會員的私域運營
在疫情的降維式?jīng)_擊下，餐飲商家的線下門店業(yè)務(wù)幾近停擺。但線上外賣場景需求卻逐步深化，成了餐飲商家在疫情期間重要的收入保障，同時也加速了餐飲業(yè)品牌化、數(shù)字化、多業(yè)態(tài)化的進(jìn)程。
在線上外賣業(yè)務(wù)趨于常態(tài)化的同時，外賣平臺與商家間的痛點也影響著餐飲業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程。白昱表示，當(dāng)前外賣平臺平均扣點加營銷和各種費用已經(jīng)超過25%以上，由于扣點過高，平臺與商家之間很難形成共贏的關(guān)系，餐企的生意被中心化平臺牢牢裹挾，難以獲得合理的盈利。
白昱認(rèn)為，“三店一體”是餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展過程中必然出現(xiàn)的模式，同時也滿足餐飲業(yè)未來的商業(yè)模式。在餐飲業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程中，始終伴隨著數(shù)字化的工具、方法和商業(yè)模式的衍變和創(chuàng)新。此前，餐飲業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷過以短信為媒介、以實體卡為載體的1.0時代，以及以微信為媒介、以電子卡為載體的2.0時代。如今發(fā)展到堂食、外賣、商城互相打通的“三店一體”時代。在這一階段，餐飲企業(yè)的堂食、外賣、商城等不同場景由同一個會員體系支撐，形成了一套完整的私域流量系統(tǒng)。
微盟智慧餐飲總裁白昱
白昱結(jié)合豐茂烤串、蘇福記等案例，全方位地展現(xiàn)了微盟智慧餐飲“三店一體”模式如何幫助商家實現(xiàn)業(yè)績新增長：通過對會員商城、會員外賣、堂食會員的私域運營，覆蓋會員的全場景服務(wù)，將會員價值最大化，實現(xiàn)品牌私域流量的增值和變現(xiàn)。目前，豐茂烤串和蘇福記等品牌已經(jīng)借力“三店一體”進(jìn)行會員營銷模式的創(chuàng)新。白昱表示：“餐飲行業(yè)如今已經(jīng)步入轉(zhuǎn)折點，外賣場景需求和商城場景需求同步增長，三店一體模式就是要幫助餐飲企業(yè)構(gòu)建私域流量池，讓商家自己控制生意，將利潤留在自己手里�！�
智慧餐飲為餐企打造數(shù)字化基石
在騰訊企業(yè)微信餐飲行業(yè)運營總監(jiān)張宏偉看來，餐飲企業(yè)打造自己的會員大數(shù)據(jù)平臺至關(guān)重要。通過構(gòu)建標(biāo)簽體系和會員畫像，實現(xiàn)營銷的精準(zhǔn)觸達(dá)，打通堂食、外賣、零售全渠道，打造企業(yè)自己的全域流量池。
白昱指出，如果只完成“三店一體”的搭建，而不進(jìn)行后續(xù)的運營，也無法取得成功。對此，微盟智慧餐飲解決方案不僅幫助商家搭建起會員體系，還通過系統(tǒng)的運營完成對會員數(shù)據(jù)的分析，全方位助力商家將基于“三店一體”的私域運營實施到位。
呷哺呷哺作為首家上市的火鍋品牌，以商家的視角分享了“三店一體”的實踐經(jīng)驗。呷哺呷哺集團(tuán)副總裁張東表示，通過與微盟智慧餐飲的合作，呷哺呷哺實現(xiàn)了全渠道會員數(shù)據(jù)的一體化管理，構(gòu)建了基于私域流量的“三店一體”新模式。在后疫情時代，會員消費占比高達(dá)總收入的43%，最高單月儲值金額超1億元。
本次論壇還以圓桌的形式“危中尋機，探索數(shù)字化餐飲”。玉林烤鴨董事長鄒勝利、豐茂烤串總經(jīng)理周兆海、眉州餐飲集團(tuán)首席信息執(zhí)行官楊翊、麥設(shè)計合伙人兼首席品牌官徐思宇等嘉賓，圍繞餐飲品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型、私域流量運營等話題展開了深度討論。
后疫情時代，餐飲企業(yè)的未來必然是向數(shù)字化、精細(xì)化發(fā)展，微盟智慧餐飲“三店一體”模式無疑豐富了餐飲業(yè)的數(shù)字化鏈路，以一體化的SaaS解決方案賦能餐飲企業(yè)數(shù)字化升級，白昱坦言：“餐飲企業(yè)一定要用數(shù)字化武裝自己，讓精細(xì)化管理成為企業(yè)發(fā)展的基石�！�
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